APERITIVOS
Anchoas «00» del Cantabrico acompañadas con tapenado de aceitunas y laminas crujientes de Fornacina
15.80/27.40
Esparragos «crema» de Mendavia «de los gordicos» con sus 3 aliños
24.80
Selección de Ostras «Amelie» en 2 versiones:
Natural 4.80 ud
Al vermut blanco con salsa holandesa gratinada 5.50 ud
Ajoblanco con carpaccio de uva, fondo de Pedro Ximenez y picadito de manzana y dátiles
16.80
Croquetas de jamón, hongo, carabinero
7.20/14.40
ENTRANTES
Continuamos con sabores que reconoceras y te sorprenderan, caprichos para el buen paladar
Jamón iberico 100% pura raza «5 Jotas», cuenco de salmorejo y Picos de Regañas
29.80
Laminas de hongo plancha con yema de huevo termal sobre cama de puré de patata trufada
25.60
Fantasía de foie gras micuit al cacao, frutos secos y frutas de temporada
25.80
Ensalada de temporada con aliños y flores
22.60
Crema de txangurro con salsa cockail y huevas de esturión ahumadas 25.80€
PESCADOS
La esencia del Mar en una selección de platos tradicionales con carácter Atlantico, levad anclas!!!!
Sopa de pescado tradicional y sus tropiezos
18.80
Gambones flambeados al Whisky escoces con laminas de almendra tostada y salsa de naranja
24.80
Tataki de Atun Rojo acompañado de efluvios marinos y texturas de sesamos
26.80
Merluza rellena de velouté de cigalas con salsa Americana
28.20
Rodaballo de anzuelo al estilo tradicional con patata panadera al Txakoli
CARNES
Solomillo «premium» con salsa de foie fresco y melocotón al Oporto sobre tosta de pan aromatizada
28.80
Rotí de Cochinillo
25.80
Magret de Pato con hongos confitados al Armañac, salsa de Queso Idiazabal y patata a la antigua
27.50
Cabrito lechal asado de «Canillas del Aceituno» con sus sacramentos» de pimientos del piquillo, patatas fritas y ensalada verde
42.50
Txuleta «Harrijasotzaile»
49.80K
Pimientos de Cristal asados 8.80 / Ensalada verde 6.50 / Patatas fritas 6.30
**Además una extensa carta de vinos de nuestro museo del vino**
